Продукты EuroVanillin используются с целью придания продуктам питания и напиткам ванильного аромата, усиления других ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов.

Свойства ароматических веществ в молочных продуктах
Продукты EuroVanillin используются с целью придания продуктам питания ванильного аромата, усиления других ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов.

EuroVanillin применяется для придания ванильного аромата и мягкой сладости таким продуктам, как: мороженое, сладкие пудинги, открытые пироги, крем, десерты, йогурты, молочные коктейли, сладкие соусы, кремовая отделка и многим другим сладким молочным продуктам.

EuroVanillin также делает менее отчетливым нежелательный привкус кипячения и придает продукту более приятный и сладкий аромат. Продукты с низким содержанием жиров, содержащие жироимитаторы, могут иметь нехарактерные нотки  аромата, которые можно скрыть добавлением EuroVanillin.

Способ применения
При изготовлении молочных продуктов EuroVanillin обычно применяется в жидкой форме, растворенный либо в пропиленгликоле, либо в этаноле.

Обычно ванильный раствор добавляется на одном из этапов смешивания продукта. Однако, если в процессе термообработки применяются высокие температуры в течение долгого промежутка времени, то с целью предотвращения возможного выпаривания EuroVanillin можно добавлять после термообработки, но до начала вымешивания. Если EuroVanillin добавляется после термообработки, то необходимо обратить особое внимание  на микробиологическое состояние посуды и проводить операцию, не допуская ее загрязнения.

Концентрации, при которых EuroVanillin добавляется в молочные продукты, могут варьироваться от 50 до 300 ppm и зависят от типа продукта, присутствия других ароматизаторов, различий в технологических процессах, личного вкуса и географических особенностей.

Какой EuroVanillin выбрать для молочных продуктов
Для молочных продуктов, состоящих из нежных ингредиентов, не способных перебить возможные побочные привкусы, важно правильно выбрать ароматизатор с чистым, сливочно-сладким вкусом. Для такого рода продуктов EuroVanillin Supreme является наилучшим выбором. Он придает сладковато-сливочный, нежный привкус, устраняющий неприятные или сильные побочные привкусы.

Молочные продукты, подвергающиеся кипячению, могут иметь привкус кипяченого молока, в их состав также могут входить яйца. Это придает самому продукту более жесткий привкус и в таком случае самый нежный  и сладкий аромат (Supreme) не сможет сыграть своей роли. Для такого рода продуктов правильными ароматизаторами  могут  стать EuroVanillin Regular и EuroVanillin Plus. Они помогут  завуалировать нежелательный привкус приготовления и придадут  продукту более привлекательный  нежный и сладковатый аромат.

Supreme предлагается в нескольких видах в зависимости от размера кристаллов и свойств сыпучести.

Supreme обычного вида имеет кристаллы (< 840 микрон) чудесной игольчатой формы, относительно хорошую сыпучесть и в подавляющем большинстве случаев является наиболее предпочтительной альтернативой другим ванилинам.

Если наличие крупных кристаллов не является проблемой, то лучше использовать супер сыпучий (Super Flow) вид, фракционированный через сита с размером ячейки 250 и 840 микрон.

Если ванилин добавляется после этапа рафинирования, то может быть преимуществом использование тонкого порошка, такого как (Fine Crystals), фракционированного по размеру меньше 250 микрон, для того чтобы получить лучшее распределение и растворение.

Альтернативой кристаллическим видам является  кристаллическая пудра, которая представляет собой  молотые кристаллы  и содержит частицы размером  max 0,2 % > 250 микрон.

Regular предлагается в различных видах относительно размеров кристаллов и свойства сыпучести. Regular обычного вида имеет игольчатые кристаллы (< 840 микрон), хорошие сыпучие свойства, и в большинстве случаев является предпочтительной альтернативой. 

Если наличие крупных кристаллов не является проблемой, то лучше использовать cупер cыпучий (Super Flow) вид, фракционированный через сита с размером ячейки 250 и 840 микрон.

Альтернативой кристаллическим видам является  кристаллическая пудра (Milled Powder) , которая представляет собой  молотые кристаллы  и содержит частицы размером  max 0,2 % > 250 микрон.

Plus представляет собой смесь ванилинов с уникальными органолептическими свойствами и предлагается как в виде кристаллов, так и в виде порошка. Если размер кристаллов не играет существенной роли для производственного процесса и необходимо получить нежный ванильный оттенок аромата, предпочтительно использовать Plus, который может быть хорошей альтернативой Regular и Supreme.

Вместо Plus, Supreme и Regular можно выбрать Aromatic. Однако по причине того, что этил-ванилин относится к более искусственным  и сладким ароматизаторам, а его аромат в 2-4 раза интенсивнее, чем у ванилина, необходимо производить соответствующую переоценку профиля аромата и его силу.